产品展示
茶黄素
中文名称: 茶黄素
中文同义词: 茶黄素;茶黄素(标准品);茶黄素, 来源于绿茶;
英文名称: THEAFLAVIN
英文同义词: THEAFLAVIN;THEAFLAVINE
CAS号: 4670-05-7
分子式: C29H24O9
分子量: 516.5
茶黄素用途与合成方法
红茶活性成分: 红茶中黄烷醇类的氧化物,以茶黄素和茶红素类最为重要。茶黄素是在茶叶中氧化酶的作用下,由儿茶素类偶联氧化形成的,结构中存在苯并草酚酮环核。
理化性质: 茶黄素(TF)在红茶茶汤中含量为0.3%~1.8%干物,有的可高达2%左右。它是金黄色结晶状粉末,易溶于热水、醋酸乙酯、正丁醇、异丁基甲酮等,水溶液呈橙黄色;其发生团是该类化合物分子中的苯骈草酚酮基。它是红茶茶汤中重要色素,呈弱酸性,具有很强的收敛性,是红茶茶汤滋味鲜爽度和汤色明亮度的重要影响物质。